三牲是什么意思

三牲指古代祭祀用的牛、羊、猪三种动物。牛代表勤劳，羊象征温顺，猪寓意富足。祭祀时需选用完整无缺的牲畜，毛色纯正为佳。牛羊猪各具特色，牛有双角，羊有胡须，猪有肥膘。三牲摆放也有讲究，牛居中，羊在左，猪在右，形成三足鼎立之势。三牲数量固定为三，不可增减，体现了古人对神明的敬畏。

三牲也泛指肉类食材的总称。现代餐桌上，三牲指猪肉、牛肉和羊肉三种主要肉类。这三种肉类烹饪方式多样，可炒、可炖、可烤。猪肉常见红烧肉、回锅肉；牛肉有炖牛肉、牛肉面；羊肉则有涮羊肉、烤羊肉串。三牲营养丰富，蛋白质含量高，是人体获取能量的重要来源。菜市场里，三牲区域总是最热闹的地方之一。