五谷是什么哪五谷

五谷指稻、黍、稷、麦、菽五种粮食作物。稻就是水稻，我们日常吃的大米来自它。黍是黍米，黄色圆形，常做年糕。稷又称粟，小米的前身，北方常见主食。麦包括小麦和大麦，面粉的来源。菽指大豆，黄豆、黑豆都属于这一类。这五种作物在中国已有7000年种植历史，是古代农耕文明的基础，至今仍是中国饮食的重要组成部分。

五谷的营养价值各不相同。稻米提供碳水化合物，是能量主要来源。黍米富含B族维生素，有助于神经系统健康。稷含有丰富膳食纤维，促进消化。小麦蛋白质含量高，是面筋的主要成分。大豆则提供优质植物蛋白和多种氨基酸。现代营养学研究证实，这五谷搭配食用能提供全面营养，满足人体基本需求，是健康饮食的基石。