毛峰茶的制作方法

毛峰茶制作讲究精细工艺。采摘标准为一芽一叶或一芽二叶，嫩度适中。摊放时间控制在4-6小时，茶叶含水量降至70%左右。杀青温度控制在220-260℃，时间1-2分钟，使茶叶保持翠绿色泽。揉捻时施加轻柔压力，茶叶细胞适度破碎，茶汁溢出附着表面。初烘温度110-120℃，时间15-20分钟，茶叶含水量降至15%左右。复烘温度80-90℃，时间30-40分钟，最终茶叶含水量控制在6%以内，香气形成。

毛峰茶品质取决于制作环境与工具选择。春季晴朗天气采摘的茶叶品质最佳，上午9-11点采摘的茶叶内含物质丰富。竹制簸箕摊放茶叶比金属容器效果更好，透气性佳。手工揉捻比机器揉捻更能保留茶叶完整形态，茶汤更清亮。炭火烘焙比电烘焙能赋予茶叶独特焦糖香，温度更均匀。传统木质烘焙笼比现代烘焙机更能保持茶叶自然风味，香气持久。储存时使用陶罐比塑料袋更能保持茶叶新鲜度，透气防潮。