火锅是何时发明的

火锅起源于中国战国时期，考古发现证明最早的火锅器具可追溯至2000多年前。汉代已有铜制火锅，唐代火锅文化逐渐流行，宋代火锅种类增多，明清时期火锅在民间普及。四川麻辣火锅形成于19世纪末，重庆老火锅店如"桥头火锅"创立于民国时期，成为现代火锅的代表。火锅从宫廷走向民间，成为中国饮食文化的重要组成部分。

火锅在不同地区发展出独特风格，北方铜锅涮羊肉历史悠久，广东打边炉讲究食材新鲜，云南菌火锅利用当地特产，潮汕牛肉火锅细分部位涮烫。现代火锅融合各地特色，创新出番茄锅、酸菜鱼锅等新口味。火锅已成为全球流行的餐饮形式，日本寿喜烧、韩国部队锅都源自中国火锅，体现了中华饮食文化的深远影响。