玉米煮熟晾干还能做爆米花吗

玉米煮熟晾干后确实可以制作爆米花，但效果与生玉米有所不同。煮熟的玉米粒含水量降低，淀粉结构已经改变，爆开时体积膨胀较小，口感更偏向于脆硬而非蓬松。家庭实验显示，这种爆米花爆开率约60-70%，形状不规则，颜色偏深。微波炉制作时需减少30秒时间，否则容易烤焦。这种爆米花适合作为零食添加到沙拉或汤品中，增加口感层次。

爆米花加工厂采用特殊工艺处理煮熟晾干的玉米，创造出独特产品。通过精确控制温度和时间，生产商能做出爆开率达85%以上的产品。这种爆米花外壳更坚硬，内部结构更紧密，保质期可达6个月以上。市场上已有品牌推出这种"预煮爆米花"，主打健康概念，减少添加剂使用。食品研发人员还发现，这种爆米花在油炸后能形成特殊酥脆外壳，适合开发新型零食产品。