螺丝椒线椒哪个辣

螺丝椒和线椒的辣度有明显区别。螺丝椒辣度中等偏上，果实呈螺旋状，辣味直接刺激口腔，适合喜欢辣味但不追求极致刺激的人。线椒辣度较高，果实细长，辣味持久且带有香气，烹饪后辣味更突出，是川菜常用调料。线椒的辣度评分可达8-9分，而螺丝椒约6-7分。

从烹饪角度看，螺丝椒更适合生食或快炒，辣味释放快但不持久。线椒适合长时间炖煮或制作辣椒油，辣味会慢慢渗透到食材中。线椒的辣味物质含量比螺丝椒高约30%，辣感更强烈持久。火锅底料常用线椒提辣，而凉拌菜多用螺丝椒增加清爽辣感。