扁豆是什么植物的果实

扁豆是豆科植物扁豆的果实，属于豆荚类蔬菜。扁豆植株为一年生缠绕草本，叶子为三出复叶，花为白色或淡紫色。果实为扁平长椭圆形的荚果，内含多粒肾形种子。扁豆原产印度，现广泛种植于热带和亚热带地区，中国南方也有栽培。扁豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维和多种维生素，是常见食材。

扁豆的食用历史可追溯至古代，在埃及、希腊和罗马文明中都有记载。现代烹饪中，扁豆可煮汤、炒菜或制作沙拉。扁豆有多个品种，包括绿色、红色、黑色等，不同品种的口感和烹饪方法有所差异。干燥的扁豆可长期保存，是许多地区重要的储备粮食。扁豆的种植周期约3-4个月，每株可产荚果20-30个，每荚含种子4-8粒。