水中人参是什么果实

水中人参指的是荸荠，这种生长在水中的植物球茎有着"地下雪梨"的美称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，口感脆甜多汁，既可生食也可熟食。它富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其是磷元素含量丰富，对骨骼发育有益。荸荠在中医理论中有清热解毒、生津止渴的功效，常用于缓解咽喉不适和咳嗽症状。

荸荠生长在水稻田或水塘中，需要约6个月的生长期才能成熟收获。每亩水田可产荸荠约1500公斤，经济价值较高。新鲜荸荠保存期短，常被加工成罐头或蜜饯。荸荠的食用方法多样，可炒肉、煮汤或做成甜品，在江南地区尤其受欢迎。它的独特风味和丰富营养使其成为餐桌上备受欢迎的水生食材。