金华火腿是哪个朝代的

金华火腿起源于南宋时期，距今已有800多年历史。宋朝人发明了腌制火腿的技艺，金华地区因气候条件适宜，成为火腿生产中心。南宋文人笔记中已有记载金华火腿的制作方法，当时的火腿被称为"金华腿"。明清时期，金华火腿生产工艺进一步完善，成为朝廷贡品，远销海外。北京烤鸭、南京板鸭等传统美食都离不开金华火腿的调味。

金华火腿在明朝达到鼎盛，年产量达10万只以上。清朝康熙年间，金华火腿被列为贡品，专门设立"火腿局"管理生产。民国时期，金华火腿出口到东南亚和欧美国家，获得国际博览会金奖。现代金华火腿制作仍沿用传统工艺，选用特定品种的猪后腿，经过腌制、晾晒、发酵等20多道工序，成品色泽红润，香气浓郁，是中华美食文化的瑰宝。