肉桂熟茶是绿茶还是红茶

肉桂熟茶属于红茶类别。肉桂是武夷岩茶的一种，经过发酵工艺处理后，茶叶中的茶多酚氧化，形成红茶特有的红色茶汤和醇厚口感。肉桂熟茶的制作包括萎凋、揉捻、发酵和干燥四个步骤，发酵过程中茶叶颜色由绿变红，香气也由清香转为熟香。市场上的肉桂熟茶汤色红亮，滋味醇和，回甘明显，这些都是红茶的典型特征。

肉桂熟茶的制作工艺决定了它不属于绿茶。绿茶不经过发酵，保留了茶叶的天然绿色和鲜爽口感，而肉桂熟茶经过充分发酵，茶叶中的化学成分发生显著变化。研究表明，发酵过程中茶叶中的儿茶素转化为茶黄素和茶红素，这些物质赋予红茶独特的色泽和风味。肉桂熟茶在冲泡后呈现红褐色茶汤，具有明显的甜香和果香，这与绿茶的清新草本香气截然不同。