鸡蛋属于荤菜还是素菜类的呢

鸡蛋被归类为荤菜。鸡蛋含有优质蛋白质、脂肪和胆固醇，这些成分在营养学上与肉类相似。鸡蛋的氨基酸组成与人体需求高度匹配，吸收率高达98%。烹饪方式上，鸡蛋常与肉类搭配，如炒蛋配火腿、煎蛋配培根。鸡蛋在食品分类中与禽类同属动物源性食品，素食者严格意义上会避免食用鸡蛋。

鸡蛋在某些文化中也被视为素食。印度教部分派别将鸡蛋视为素食，因为鸡蛋未受精。日本料理中，鸡蛋常被单独作为一道菜，与豆腐等植物性食材并列。鸡蛋在佛教某些流派中允许食用，因为鸡蛋不涉及杀害生命。现代营养学更关注食物的营养成分而非分类，鸡蛋含有维生素A、D、E和B族维生素，以及铁、锌等矿物质，这些营养素对素食者尤为重要。