螃蟹壳怎么弄下来

处理螃蟹壳最直接的方法是用剪刀从腹部剪开，沿着蟹壳边缘慢慢剪断连接处。蟹腿部分可以用小锤子轻轻敲打，使壳与肉分离。蒸煮前可以用筷子从蟹嘴处插入，破坏内部结构，这样剥壳会更轻松。完整的螃蟹壳需要先去除蟹腮和蟹胃，这些部位位于蟹壳内部上方。

冷冻过的螃蟹壳更容易去除。将螃蟹放入冰箱冷冻2小时后取出，壳肉分离会变得简单。专业厨师会用蟹八件工具，包括蟹锤、蟹刷和小勺子，能精准敲击蟹壳而不损伤蟹肉。蟹钳可以用剪刀剪开两侧，直接取出里面的蟹肉。壳与肉连接处有薄膜，用小刀轻轻划开即可完整取出蟹肉。