番茄可以放冰箱速冻吗

番茄可以放进冰箱速冻，但冷冻后的番茄质地会发生明显变化。新鲜番茄含有大量水分，冷冻过程中水分结晶会破坏细胞结构，解冻后番茄会变得软烂，适合做酱料或汤，不再适合生食。冷冻前可先将番茄洗净，用叉子在顶部划十字，放入沸水中烫30秒，这样更容易去皮。冷冻容器最好选择密封性好的保鲜盒或冷冻袋，每次取用一份，避免反复解冻。

速冻番茄的保存时间可达6个月以上，但最佳风味在3个月内。冷冻后的番茄颜色会变深，但营养损失不大。番茄酱、番茄泥等加工品冷冻效果更好，因为已经去除了大部分水分。家庭制作意面酱时，可将炒好的番茄酱分装成小份冷冻，随取随用。冷冻番茄解冻后会产生大量汁水，这些汁水可以单独收集用于烹饪，避免浪费。