采摘的茶叶一般晾晒多久可以杀青

新鲜采摘的茶叶需要晾晒4到6小时，具体时间取决于茶叶厚度和天气条件。薄层摊放的茶叶在25℃环境下，约4小时可达到适度萎凋；厚层摊放则需要5-6小时。阴雨天晾晒时间延长至7小时，而晴天阳光强烈时只需3小时。茶叶含水量从75%降至68%左右时，叶片变软，青草味减轻，即为完成晾晒的标准状态。

杀青前的晾晒使茶叶细胞水分适度流失，促进内含物质转化。摊放厚度控制在3-5厘米的茶叶，每平方米可摊放1-1.5公斤鲜叶。温度18-22℃、湿度60-70%的环境下，茶叶晾晒5小时后，叶缘开始轻微卷缩，叶色由鲜绿转为暗绿，手握叶片有柔软感且不易折断，此时杀青效果最佳，能保留茶叶香气和活性成分。