怎么样剥核桃核桃仁不碎

敲核桃时用锤子轻敲核桃侧面线，比敲两端更容易完整取出核桃仁。核桃侧面有自然缝隙，顺着纹路敲击能减少碎裂。准备一个硬物垫在核桃下，如砧板或厚字典，敲击时力度均匀，不要过猛。完整核桃仁保留了更多营养，口感也更佳。市场上也有专门的核桃夹，设计合理能减少碎裂风险。

冷冻核桃30分钟后再剥壳，核桃仁会变脆更容易取出完整。将核桃放入密封袋冷冻后取出，轻轻一捏外壳就裂开，核桃仁保持完整。这种方法特别适合需要大量核桃仁的烘焙场景。核桃仁含有丰富的不饱和脂肪酸和抗氧化物质，完整保留这些营养成分对健康更有益。