香菜籽是什么东西

香菜籽是伞形科植物香菜的成熟果实，呈椭圆形，直径约3-4毫米，颜色呈浅棕色至黄褐色。这种香料在印度、中东和北非菜系中广泛使用，带有独特的柑橘和松木香气。香菜籽研磨后常用于咖喱粉、混合香料和烘焙食品中，整颗籽则常用于腌制肉类和制作泡菜。一颗完整的香菜籽包含两半，每半内有一粒种子，这种结构使它在烹饪中能缓慢释放风味。

香菜籽含有丰富的挥发油，包括香芹酮和柠檬烯，这些化合物赋予其特殊香气和健康益处。传统医学中，香菜籽被用作消化 aid，帮助缓解腹胀和不适。每100克香菜籽含有约300毫克钙，是钙的良好植物来源。这种香料还含有铁、镁和多种维生素。在工业生产中，香菜籽精油被用于牙膏、漱口水和肥皂中，提供清新口感和抗菌特性。