藕尖是哪个部位

藕尖是莲藕的嫩芽部分，生长在淤泥中，尚未完全展开的幼嫩茎节。这个部位口感脆嫩，味道清甜，含有丰富的蛋白质、维生素和膳食纤维。藕尖呈淡白色或淡粉色，长度约10-15厘米，直径1-2厘米，表面光滑有光泽。烹饪时只需简单焯水或清炒，就能保持其爽脆的口感和鲜美的味道，是春季时令蔬菜中的佳品。

藕尖也是莲藕生长初期的地下茎，位于主藕节上方5-8厘米处。这个部位营养价值极高，含有多种矿物质如铁、钙、锌等，以及抗氧化物质。藕尖的采摘期很短，每年仅春季有2-3周的供应时间。新鲜藕尖应选择挺直、无斑点、有自然光泽的，储存时需用湿纸巾包裹后放入冰箱冷藏，可保持3-5天不变质。