一斤草鱼肉有多少

一斤草鱼肉的实际重量取决于鱼的部位和加工方式。整条鱼宰杀后，内脏、鱼鳞和鱼头约占重量的30%，剩余约7两可食用鱼肉。若取鱼中段最厚实的部分，一斤草鱼可获得约6两净肉。鱼肉切片后，水分流失会使重量减少约1-2两。烹饪过程中，蒸煮会让鱼肉收缩，重量再减少2-3两，一斤鱼肉最终上桌时只剩约4-5两。

草鱼肉的密度比水略低，一斤草鱼体积约为500毫升。鱼肉的含水量高达80%，一斤鱼肉中实际蛋白质含量仅约2两。鱼骨重量约占整鱼15%，一斤草鱼含有约1.5两鱼刺。冷冻状态下，一斤鱼肉解冻后会因细胞结构破坏流失约2两水分。不同部位肉质差异明显，鱼腩部分一斤可获得约5两肉，而鱼尾部分仅剩约4两。