菜刀切什么会卷刃

菜刀切硬物容易卷刃，特别是骨头、冷冻肉类和坚硬蔬菜如南瓜、竹笋。这些材料硬度高，金属刀刃无法承受压力，导致边缘弯曲。不锈钢菜刀切冰块或陶瓷盘子也会损伤刀刃，因为这些材料比刀更硬。切水果如菠萝、椰子时，外层硬壳同样会造成刀刃变形。定期使用磨刀石能延长刀具寿命，但切过硬物后检查刀刃很必要。

菜刀材质和保养影响卷刃风险。高碳钢刀比不锈钢刀更锋利，但也更容易生锈和变钝。木质砧板比塑料或玻璃砧板对刀刃更友好，减少冲击力。切食物时保持稳定角度，避免侧向压力，能防止刀刃扭曲。专业厨师每使用3-4小时就磨刀一次，保持锋利度。钝刀比锋利刀更容易卷刃，因为需要更大力量切割，增加刀刃负担。