阳澄湖大闸蟹几月出

阳澄湖大闸蟹每年9月中旬开始上市，最佳品尝期在10月至11月之间。9月初蟹壳开始变硬，蟹黄逐渐饱满；9月中下旬公蟹蟹膏开始凝固，母蟹蟹黄更加充实；10月是品质高峰期，蟹膏蟹黄达到最饱满状态；11月后随着水温下降，蟹的肉质更加紧实。每年这个时期，阳澄湖周边餐厅都会推出专门的大闸蟹菜单，吸引众多食客前来品尝。

阳澄湖大闸蟹的生长周期与季节变化密切相关。清明前后投放蟹苗，经过5-6个月的生长，9月达到上市标准。蟹的生长速度受水温影响，20-25摄氏度时生长最快。一只大闸蟹从幼蟹到成熟需要经历13次蜕壳，每次蜕壳后体型都会增大。阳澄湖的水质和底泥条件特别适合大闸蟹生长，这也是其品质独特的重要原因。每年中秋前后，市场上就能见到第一批阳澄湖大闸蟹，但真正的好蟹需要再多等待一个月。