紫甘蓝是一种什么蔬菜类型

紫甘蓝属于十字花科芸薹属蔬菜，学名叫Brassica oleracea var. capitata f. rubra。这种蔬菜叶片呈深紫色，富含花青素，是甘蓝的一个变种。紫甘蓝原产于欧洲，现在全球广泛种植。它的外层叶片较硬，内层叶片柔软，整个菜球呈扁球形或圆形。紫甘蓝的食用方式多样，可以生吃、炒食、腌制或做沙拉，是西餐中常见的食材之一。

紫甘蓝营养价值极高，每100克含有约2.1克蛋白质、0.1克脂肪和7克碳水化合物。它含有丰富的维生素C、维生素K和膳食纤维，还含有钙、铁、钾等多种矿物质。紫甘蓝的花青素含量是普通甘蓝的5-8倍，具有强大的抗氧化能力。这种蔬菜在室温下可保存2-3周，冷藏条件下能保存1个月左右，是家庭厨房的理想储存蔬菜。