巧克力是什么水果

巧克力由可可豆制成，可可豆来自可可树的果实。可可树结出的椭圆形果实内有20-50颗种子，这些种子经过发酵、干燥、烘焙和研磨后变成巧克力原料。果实外皮坚硬，呈黄色或红色，内部白色果肉包裹着可可豆。这种果实被称为可可果，是巧克力的直接植物来源。

巧克力生产过程中，可可豆经过多道工序转化。可可豆脱壳后研磨成可可液，分离出可可脂和可可粉。可可脂赋予巧克力丝滑质地，可可粉提供浓郁风味。添加糖、牛奶等成分后，通过精确控温调制成不同种类巧克力。从可可果到成品巧克力，需要经历发酵、干燥、烘焙、研磨、精炼等多个步骤，每一步都影响最终口感。