烧杯浇冷水重新沸腾的实验

烧杯浇冷水重新沸腾的实验展示了液体过热现象。当水在烧杯中沸腾后移开热源，迅速浇上冷水时，杯底水温超过100摄氏度但仍保持液态。冷水使杯底蒸汽凝结，压力骤降，导致过热水瞬间剧烈汽化，形成第二次沸腾。实验室中，温度计显示短暂超过100摄氏度，气泡从杯底快速上升，水面翻腾如同重新加热一般。这种现象常见于高压锅泄压后的过程，也出现在工业蒸汽系统中压力突然降低的情况。

这个实验揭示了液体沸点与压力的关系。海拔3000米处水只需90摄氏度沸腾，而压力容器内可达120摄氏度仍不沸腾。烧杯实验中，冷水导致压力骤降，使过热水达到新沸点。医院高压灭菌器利用此原理，121摄氏度下15分钟可杀死细菌。潜水员上升过快体内氮气形成气泡，也是类似压力变化导致的物理现象。这个原理广泛应用于食品加工、制药和能源工业中。