真空烤鸭需要冷藏吗

真空包装的烤鸭必须冷藏保存。真空环境抑制了细菌繁殖，但低温才能确保食品安全。烤鸭在常温下放置超过2小时，细菌开始快速繁殖。冷藏温度应保持在4度以下，能延长烤鸭保质期至7天。家庭冰箱冷藏室是最理想的存放位置，避免放在冰箱门上，那里温度波动大。

真空烤鸭开封后需立即食用或重新加热。开封后的烤鸭暴露在空气中，细菌迅速增加。建议在24小时内食用完毕，重新加热需中心温度达到75度以上。烤鸭皮在冷藏后变软，可放入烤箱或空气炸锅恢复酥脆口感。未食用完的烤鸭应密封好再放回冰箱，避免交叉污染。