戚风蛋糕能放在冷藏室保存吗

戚风蛋糕适合冷藏保存，温度控制在2-6摄氏度最佳。蛋糕表面需用保鲜膜密封，防止水分流失和异味污染。冷藏3天内食用口感最佳，超过5天蛋糕会变干变硬。巧克力或水果装饰的戚风蛋糕冷藏后质地会改变，巧克力可能变硬，水果出水影响外观。家庭制作的小型戚风蛋糕，冷藏24小时后组织会更紧密，切片不易散。

戚风蛋糕室温保存需注意环境，25摄氏度以下可存放2天。高温季节蛋糕容易塌陷变质，建议冷藏延长保质期。烘焙店售卖的戚风蛋糕常采用特殊包装，能在常温下保存48小时。自制戚风蛋糕冷却后立即密封保存，能锁住水分。蛋糕胚未装饰时冷藏保存期更长，约7天，装饰后建议3天内食用完毕。