瑶柱是什么贝壳里什么东西

瑶柱是干贝类海鲜的肌肉部分，主要来源于扇贝、江瑶贝等贝类。这些贝类生活在海底，通过过滤海水获取食物。瑶柱呈淡黄色或乳白色，质地紧实有弹性，富含蛋白质和多种矿物质。中国沿海地区如山东、辽宁、福建等地都有瑶柱出产，其中渤海湾的瑶柱因肉质肥厚而备受推崇。瑶柱在烹饪前需要用清水浸泡数小时，使其恢复柔软，适合煲汤、炒菜等多种烹饪方式。

瑶柱的营养价值极高，每100克瑶柱含有约50克蛋白质，以及钙、铁、锌等微量元素。瑶柱中的谷氨酸含量丰富，这是天然鲜味的主要来源，使菜肴无需添加味精就能呈现鲜美口感。瑶柱还含有牛磺酸，对心脏健康有益。日本北海道的干贝瑶柱因生长在寒冷海域，生长周期长，肉质更加紧实，成为高端料理的首选材料。瑶柱的保存方法简单，干燥环境下可存放1年以上，是家庭厨房中理想的干货食材。