车厘子需要冷藏吗

车厘子确实需要冷藏保存。新鲜采摘的车厘子含水量高达80%，室温下放置24小时就会失去水分，果皮起皱，口感变差。冰箱冷藏温度控制在2-4摄氏度最佳，可延长保鲜期5-7天。使用透气容器存放，避免密封，这样能防止水分积聚导致腐烂。洗过的车厘子更要立即冷藏，否则2小时内就会变质。

车厘子冷藏还能保持其营养价值。研究表明，冷藏保存的车厘子维生素C含量比室温保存高出30%，花青素保留率可达85%。超市冷藏区展示的车厘子通常比室温下的更新鲜，颜色更鲜亮。车厘子采摘后呼吸作用依然活跃，低温能减缓这一过程，保持脆嫩口感。冷藏过的车厘子吃起来更加清甜多汁，风味更佳。