大蒜能放入冰箱吗

大蒜确实可以放入冰箱保存，但冷藏环境会让大蒜过早发芽。冰箱的湿度约为65%，温度维持在4°C左右，这种条件会刺激大蒜进入生长状态。大蒜在冷藏3-4周后就会开始发芽，发芽后的大蒜虽然仍可食用，但风味会减弱。冷藏室的水汽还会导致大蒜外皮变软，容易发霉。最佳保存方式是将大蒜放在阴凉、干燥、通风处，温度保持在18-20°C，湿度不超过50%，这样能保存2-3个月。

冷冻是保存大蒜的另一种选择，特别是对于已经剥皮或切碎的大蒜。将大蒜瓣放入密封袋中，可冷冻6个月之久。冷冻大蒜解冻后质地会变软，适合烹饪使用但不适合生食。有些人喜欢将大蒜油放入冰箱，但自制大蒜油在冰箱中只能安全存放1周，因为大蒜中的低酸环境可能导致肉毒杆菌生长。购买的商业大蒜油经过特殊处理，保存期可达3个月。