酒酿机的温度多少合适

酒酿机最合适的温度是30到35摄氏度之间。这个温度范围能让米粒中的淀粉充分转化为糖分，促进酵母菌活跃发酵。温度过高会导致酒味过重，米粒过硬；温度过低则发酵缓慢，容易失败。实际操作中，室温25度时机器设定32度效果最佳，冬季可能需要调高2度。夏天室温超过28度时，建议将机器调至30度并缩短发酵时间1-2小时。

酒酿机的温度控制直接影响成品口感。35度环境下发酵24小时，酒酿甜度适中，带有淡淡酒香；30度环境下发酵36小时，甜度更高，酒味较淡。家庭自制时，可用手指轻触容器外壁，感觉温热不烫手即为合适温度。机器显示温度与实际温度存在1-2度温差，建议定期校准。发酵过程中温度波动不应超过3度，否则会影响菌种活性。