酒泡老玉米制作方法窍门

酒泡老玉米制作前需精选颗粒饱满的老玉米，用清水冲洗3-5次去除杂质。选用50度以上白酒浸泡玉米，酒量需完全没过玉米面，密封容器放置阴凉处。每天摇晃容器1次，促进酒液均匀渗透。浸泡时间控制在15-20天，期间观察玉米颜色变化，当玉米呈现深黄色即可取出晾晒。晾晒时需翻动2-3次，确保每颗玉米均匀干燥，最终成品应保持玉米颗粒完整有弹性。

老玉米泡制过程中可添加少量蜂蜜增加甜味，蜂蜜量约为玉米重量的5%。白酒与水的比例保持在3:1，能平衡酒香与玉米原味。容器选择玻璃或陶瓷材质，避免使用金属制品防止化学反应。成品密封保存可延长保质期至6个月，每次食用取出适量即可，避免反复开封导致变质。玉米泡酒后可直接食用，也可加入炖菜中增添独特风味。