金华火腿生产地方是哪儿

金华火腿产自浙江省金华市及周边地区，包括东阳、义乌、永康、武义、浦江和磐安等地。这一地区气候温和，四季分明，特别适合火腿腌制。金华火腿选用当地特有的"两头乌"猪种的后腿肉，经过修割、腌制、洗晒、发酵等数十道工序制作而成。传统工艺中，火腿需经历至少8个月的精心处理，有的高品质火腿甚至需要2-3年时间才能完成。

金华火腿的历史可追溯到唐朝，距今已有1200多年制作历史。当地独特的地理环境和气候条件造就了金华火腿独特的风味。制作过程中，盐分控制极为关键，每只火腿用盐量约2-3公斤，腌制温度保持在5-10℃之间。金华市已建立多个标准化生产基地，年产量达数百万只，产品远销全球50多个国家和地区，成为金华最具代表性的传统食品之一。