豆沙是什么东西

豆沙是由红豆煮熟后研磨成泥的甜馅料，常见于中式糕点。制作过程包括挑选优质红豆，浸泡数小时后煮至软烂，去皮捣成细泥，加入白糖和少量油炒至浓稠。豆沙馅料广泛应用于月饼、汤圆、包子、蛋糕等食品，口感细腻绵密，甜而不腻。市面上还有黑豆沙、绿豆沙等变种，颜色和风味各不相同。

豆沙在中国饮食文化中历史悠久，可追溯至唐代。传统工艺讲究"一煮二磨三炒"，确保豆沙细腻顺滑。现代食品工业发展出速冻豆沙、即食豆沙等产品，方便家庭使用。豆沙的营养价值丰富，含有蛋白质、膳食纤维和多种维生素，是老少皆宜的食材。日本和韩国也有类似甜点，称为"あんこ"和"팥소"，但配方和口感略有差异。