高山茶属于什么茶叶

高山茶生长在海拔1000米以上的山区，云雾缭绕的环境让茶叶积累更多氨基酸，减少苦涩物质。台湾阿里山、梨山茶区，福建武夷山，浙江雁荡山都产优质高山茶。这些茶叶条索紧结，色泽翠绿，冲泡后汤色清亮，香气高扬持久，滋味鲜爽甘醇，回甘明显。高山茶采摘时间较晚，内含物质丰富，耐冲泡，一般可冲泡5-8次仍有余香。

高山茶属于乌龙茶和绿茶两大类。台湾高山乌龙茶如大禹岭茶，经过半发酵工艺，既有绿茶清香又有红茶醇厚。大陆高山绿茶如黄山毛峰，未经发酵，保留了天然物质，富含茶多酚和维生素C。高山茶因海拔高，温差大，生长周期长，茶叶细胞壁更厚，持水性更强，这使得茶汤更加饱满，口感层次丰富。高山茶区的土壤多为酸性红壤或黄壤，排水性好，矿物质含量高，为茶叶提供了独特的生长环境。