正宗木鱼花制作方法大全

木鱼花制作需选用新鲜鲣鱼，去除内脏后用盐腌制24小时。接着将鱼体晒干3天，再放入熏房用橡木熏烤48小时。关键步骤是刨花，使用特制刨刀将鱼干削成薄片，厚度控制在0.3毫米左右。优质木鱼花呈粉红色，带有明显纹理，遇热会自然卷曲。制作全程温度不能超过30℃，否则会影响风味和口感。

木鱼花保存方法同样重要，应放入密封容器中，存放在阴凉干燥处，保质期可达6个月。使用前需在冰箱冷藏2小时，这样刨出的花片更完整。木鱼花可用于多种日式料理，撒在热腾腾的米饭上、拌入豆腐汤或作为天妇罗的蘸料。每次使用量约5-10克，过量会掩盖食材本身味道。制作好的木鱼花应现刨现用，保持最佳风味。