溶菌酶是什么

溶菌酶是一种天然存在的蛋白质酶，广泛存在于人体泪液、唾液和鸡蛋清中。这种酶能破坏细菌细胞壁的肽聚糖结构，导致细菌裂解死亡。溶菌酶在食品工业中用作天然防腐剂，延长肉类、奶酪和海鲜的保质期。医药领域利用它治疗口腔溃疡和咽喉感染，因为它能安全地清除有害细菌而不伤害人体细胞。日常使用的漱口水和隐形眼镜护理液也常添加溶菌酶成分。

溶菌酶的分子量约为14,300道尔顿，由129个氨基酸组成。这种酶在pH值为6-7的环境中活性最高，温度超过60℃时会变性失活。水产养殖中，溶菌酶被添加到鱼饲料中，预防鱼类细菌性疾病。农业领域用它开发新型杀菌剂，减少化学农药使用。实验室里，研究人员利用溶菌酶提取DNA，因为它能高效分解细菌细胞壁而不破坏核酸结构。这种酶在生物技术领域还有更广泛的应用前景。