富强粉属于什么粉

富强粉是中筋面粉的一种，由小麦加工而成。这种面粉颜色较白，质地细腻，蛋白质含量在9-12%之间。富强粉适合制作包子、饺子、馒头等中式面点，也常用于家庭烘焙。它的筋度适中，既能保持面团的延展性，又能提供足够的支撑力，使成品松软有弹性。市面上常见的富强粉品牌有香满园、古船等，超市和粮油店均有销售。

富强粉在加工过程中去除了小麦的外层和胚芽，保留了胚乳部分。这种处理方式使面粉保质期延长，营养价值相对降低。富强粉吸水性好，发酵后体积膨胀明显，适合制作需要蓬松口感的食品。与全麦粉相比，富强粉口感更细腻，颜色更白，但膳食纤维和B族维生素含量较少。在北方地区，富强粉是家庭厨房的基础食材之一。