自己生绿豆芽有点苦

自己生绿豆芽发苦，常见原因是光照过强或浇水不当。绿豆芽生长需要完全黑暗环境，光线会让芽变苦。每天浇水2-3次，保持湿润但不要积水。容器底部要留排水孔，避免水分滞留。发芽温度控制在20-25℃，过高温度会让豆芽快速老化产生苦味。选用当年新绿豆，陈年豆发芽率低且容易发苦。

发苦还与豆子本身有关。黄豆、黑豆等豆类发芽时会产生天然苦味物质，绿豆相对较少。浸泡豆子时间不超过8小时，过长会让豆子内部糖分分解产生苦味。发芽3-4天食用最佳，超过5天豆子会开始木质化，口感变苦。清洗豆子时要去除坏豆和杂质，这些都会影响最终口感。