自制冻肉能保存多久

家庭自制冻肉在零下18℃的冷冻条件下可保存6-12个月。红肉类如牛肉、羊肉能保存接近12个月，禽类鸡肉、鸭肉约9个月，猪肉、 lamb肉约6-8个月。分割后的小块肉比整块肉保存时间更长，因为冷冻速度快，冰晶形成小，对肉质破坏少。真空包装的冻肉比普通包装多保存2-3个月，有效防止 freezer burn和氧化。

冻肉保存时间还取决于冷冻前的处理状态。新鲜肉类直接冷冻比煮熟后再冷冻保存时间短1-2个月。解冻后又重新冷冻的肉只能保存1-2个月，肉质和口感明显下降。家庭冰箱冷冻室温度波动大的区域保存时间会缩短2-3个月。频繁开关冰箱门会导致温度波动，加速肉品变质。