黄桥烧饼属于什么特色菜

黄桥烧饼是江苏泰州黄桥地区的传统小吃，属于苏式糕点类特色美食。这种烧饼外皮酥脆，内馅多样，有咸甜两种口味。咸味烧饼常加入猪肉、葱花等食材，甜味则多用豆沙、芝麻糖。制作工艺讲究，面团需经过反复揉搓，烤制时火候控制精准，出炉时香气四溢。黄桥烧饼历史悠久，可追溯至抗日战争时期，当时曾是新四军战士的重要口粮，如今已成为当地标志性美食，游客到黄桥必尝。

黄桥烧饼作为江苏特色小吃，体现了江南饮食文化的精致与多样。它选用优质面粉、新鲜食材，手工制作而成，每只约重50克，直径约8厘米。烧饼的酥皮层次分明，可达20多层，咬下去"咔嚓"作响，口感极佳。当地烧饼店多达数十家，每天销量超过万个。这种美食不仅是日常点心，也是节日馈赠佳品，曾获"中华名小吃"称号，是江苏非物质文化遗产的重要组成部分，代表了中国传统糕点制作的精湛技艺。