冬天白菜的储存方式

冬天储存白菜，室内阴凉处堆叠保存效果最佳。白菜收获后需晾晒2-3天，去除表面水分，再按根部朝内、叶片朝外的方式码放，每层间隔5-10厘米。温度控制在0-5摄氏度之间，湿度保持在85%-90%。定期检查，及时挑出发黄腐烂的叶片，避免整颗白菜变质。白菜也可切成四瓣，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏，能保存15天左右，炒菜时取用非常方便。

白菜埋入沙土中是另一种有效保存方法。选择干燥细沙，在阴凉处挖深30厘米的坑，铺一层沙土后放白菜，再覆盖沙土，重复此过程直至全部埋入。沙土能隔绝空气，保持白菜水分。这种方法可保存白菜2个月以上，取出后依然新鲜脆嫩。农村地窖保存白菜也很常见，地窖温度稳定在4摄氏度左右，白菜可整颗码放，每层间用干稻草隔开，能安全度过整个冬季。