米酒曲和白酒曲是同一个东西吗

米酒曲和白酒曲不是同一个东西。米酒曲主要用于酿造甜米酒，含有较高的糖化酶，能将米中的淀粉转化为糖分，让酒体甜润。白酒曲则专门用于白酒酿造，含有更多产酒精的酵母菌和复杂的微生物群落，帮助产生浓烈的酒香。米酒曲发酵温度较低，一般在30摄氏度左右，而白酒曲需要较高温度，可达40摄氏度以上，确保酒精充分转化。

两种曲的制作工艺也有明显区别。米酒曲多用米粉和草药混合制成，形状多为小方块；白酒曲则采用小麦、大麦等谷物，经过多次发酵和陈化，外形较大且坚硬。米酒曲发酵周期短，约3-7天，而白酒曲需要15-30天完成发酵。米酒酒精度数通常在5-15度之间，白酒则能达到50-60度的高酒精度，这完全取决于曲种的不同特性。