榨生姜汁需要削皮吗

榨生姜汁不需要削皮。生姜皮含有多种有益成分，如抗氧化物质和膳食纤维。完整带皮榨汁能保留更多营养，生姜皮中的姜辣素含量比果肉高20%左右。家庭制作时，直接将洗净的生姜块放入榨汁机即可，省去削皮步骤。市场销售的瓶装生姜汁产品也大多保留外皮，确保风味完整性和营养价值。

生姜皮还能增添榨汁后的风味层次。带皮榨出的汁液颜色更自然，呈现淡黄色而非纯白色。烹饪中，带皮生姜汁与肉类、海鲜搭配时，能产生更丰富的香气复合物。研究表明，生姜皮中的某些挥发性成分在高温下更稳定，适合烹饪使用。保留外皮还能减少食材浪费，提高整体烹饪效率。