糯米粉和好后可以放冰箱冷藏吗

糯米粉和好后完全可以放入冰箱冷藏保存。冷藏环境能有效延缓面团发酵变质，延长使用时间2-3天。实际操作中，将面团用保鲜膜紧密包裹，隔绝空气接触，防止水分流失。冷藏温度控制在4度左右最佳，过高会导致面团变酸，过低则可能使面团结冰影响口感。许多家庭烘焙爱好者都会采用这种方法提前准备面团，第二天再进行蒸制或煎炸，成品依然保持松软Q弹的特性。

冷藏保存的糯米粉面团使用前需要回温处理。将面团从冰箱取出后，在室温下放置30分钟左右，恢复至室温状态再进行揉制。回温后的面团延展性更好，更容易塑形。冷藏过程还能让糯米粉充分吸水，使面团更加细腻有韧性。夏季高温时，这种方法尤其实用，能避免面团在室温下快速发酵变酸。实际应用中，冷藏过的糯米粉面团制作汤圆、年糕等食品时，成品口感更加筋道有嚼劲。