腊肉属于什么品类

腊肉是中国传统腌肉制品，属于肉制品加工食品。腊肉制作选用猪腹部或后腿肉，经过盐腌、风干、烟熏等工序制成。四川腊肉偏甜，湖南腊肉偏辣，广东腊肉则偏甜鲜。腊肉保质期长达3-6个月，可直接食用或烹饪。腊肉含丰富蛋白质和脂肪，热量较高，适合寒冷季节食用。市场上腊肉分广式、川式、湘式等多种口味，满足了不同地区消费者的需求。

腊肉属于发酵肉制品，通过自然发酵产生独特风味。腊肉制作工艺有千年历史，最早可追溯至周朝。现代腊肉生产已实现标准化，严格控制温度、湿度和烟熏时间。优质腊肉色泽红亮，肉质紧实，有烟熏香气。腊肉可制作多种菜肴，如腊肉炒蒜苔、蒸腊肉、腊肉煲等。腊肉在中国饮食文化中占有重要地位，是节日餐桌上的常见食品，也是馈赠亲友的特色礼品。