这才是广东三大名菜

广东三大名菜包括白切鸡、烧鹅和清蒸鱼。白切鸡选用三黄鸡，水煮后保持原味，搭配姜葱蓉蘸料，皮爽肉滑。烧鹅选用狮头鹅，果木烤制，皮脆肉嫩，汁多味美。清蒸鱼选用石斑鱼，清蒸8分钟，保持鱼肉鲜嫩，淋上热油激发香气，配葱丝提味。这些菜肴讲究食材新鲜，烹饪简单，突出食材本味。

广东菜注重火候与调味。白切鸡掌握水沸后煮15分钟，确保鸡肉熟透不柴。烧鹅腌制时使用五香粉、蜂蜜，烤制温度控制在200度，烤45分钟达到皮脆效果。清蒸鱼先大火蒸5分钟，再转小火3分钟，保持鱼肉嫩滑。广东菜讲究"镬气"，大火快炒，锁住食材水分与营养，呈现最佳口感。