蘑菇底部叫什么

蘑菇底部被称为菌柄，是蘑菇的主要支撑结构。菌柄连接菌盖和菌丝网络，负责输送养分和水分。不同蘑菇的菌柄形态各异，有的粗壮如牛肝菌，有的细长如平菇，有的呈圆柱形，有的呈纺锤形。菌柄长度从2厘米到30厘米不等，颜色多为白色、浅褐色或深褐色。菌柄表面光滑或覆盖细小鳞片，质地可以是实心或多孔的。

菌柄在烹饪中有多种用途。牛肝菌的粗壮菌柄适合切片炒制，平菇的细长菌柄可整朵使用。香菇的菌柄因其韧性常被单独取出制作高汤，松茸的菌柄则因香气浓郁备受推崇。许多食用菌的菌柄含有丰富膳食纤维和蛋白质，营养价值不容忽视。部分品种如杏鲍菇的菌柄口感脆嫩，比菌盖更受食客欢迎。