五谷鱼粉的白汤是什么

五谷鱼粉的白汤是用猪骨、鸡架和鱼骨长时间熬制的高汤。厨师将这些骨头先焯水去除杂质，再加入清水和姜片，用文火慢炖4-6小时。汤色奶白是因为骨头中的胶原蛋白在长时间熬煮后乳化形成。优质白汤应呈现乳白色，质地浓稠但不油腻，喝起来鲜美醇厚，带有淡淡的姜香。这种汤底不仅提鲜，还能让鱼粉更加入味。

五谷鱼粉的白汤还可以加入玉米、胡萝卜等蔬菜增加甜味。熬制时，食材按耐煮程度先后下锅，硬质食材先放。汤中的脂肪含量直接影响口感，好的白汤表面会有少量金黄的油花。这种汤底营养丰富，含有钙质和胶原蛋白，适合各年龄段人群食用。汤的浓稠度可以通过勾芡来调整，但传统做法保持原汁原味更受欢迎。