大枣表面有白点点是什么东西

大枣表面的白点点是天然果粉，不是发霉或变质。果粉是枣子生长过程中自然形成的蜡质保护层，帮助锁住水分，防止虫害。新鲜采摘的大枣表面会有一层薄薄的白霜，用手轻轻擦拭会脱落，这是正常现象。市场上有些枣子经过清洗或抛光处理，果粉会被去除，看起来更光亮，但营养价值相同。购买时选择果粉完整、颜色自然均匀的大枣，品质更有保障。

大枣表面的白点点也可能是糖分结晶，特别是在储存过程中。枣子含糖量高，水分蒸发后糖分析出形成白色结晶体，类似葡萄表面的白霜。这种现象不影响食用安全，反而说明枣子甜度高。糖结晶在干燥环境下更明显，湿度增加时会重新溶解。挑选大枣时，白点点分布均匀、枣体饱满的往往品质更好，口感更甜。储存时密封保存可减少糖分析出。