双孢菇是什么

双孢菇是世界上最广泛栽培的食用菌之一，学名为Agaricus bisporus。这种蘑菇呈白色或浅棕色，菌盖直径可达5-10厘米，菌柄粗壮，口感鲜美。双孢菇富含蛋白质、维生素B族、钾、磷和硒等矿物质，每100克干蘑菇含有约30克蛋白质。它在中国、美国、荷兰等30多个国家大规模种植，年产量超过800万吨，是全球第二大食用菌品种。双孢菇适合炒食、煮汤或做馅料，也是素食者重要的蛋白质来源。

双孢菇的生长环境需要严格控制温度在15-25℃，湿度保持在80-90%。培养基主要由稻草、麦秸、鸡粪和石膏组成，发酵过程需要15-20天。从播种到收获大约需要30-40天，每平方米可产出蘑菇10-15公斤。双孢菇具有抗氧化和增强免疫力的功效，研究显示其含有的多糖物质有助于降低胆固醇。市场上常见的有白色和棕色两种品种，前者口感更脆，后者风味更浓郁。