白芸豆什么季节收获最好

白芸豆的最佳收获季节是秋季，一般在9月至10月之间。此时豆荚呈现黄褐色，豆粒饱满坚硬，用手轻轻摇晃能听到豆子碰撞的声音。秋季温度适中，阳光充足，豆子积累了足够的淀粉和蛋白质，营养价值最高。收获后需及时晾晒，避免雨水浸泡导致霉变。优质白芸豆颗粒均匀，色泽乳白，无虫蛀痕迹，这样的豆子在烹饪中口感更佳，炖煮后软糯而不失嚼劲。

白芸豆的收获时机直接影响其经济价值。过早收获豆粒不饱满，产量低；过晚则豆荚容易爆裂，损失增加。研究表明，秋季收获的白芸豆蛋白质含量比其他季节高出15-20个单位。农民会观察豆荚底部的枯黄程度作为判断标准，当90%的豆荚成熟时即为最佳采收期。机械化收获效率高，每小时可处理2-3亩地，但需注意调整收割机间隙，避免损伤豆粒。